《食品科学技术学报》目前收稿方向有:抗氧化活性、食品安全、质量安全、抗氧化、化合物、葡萄酒、风味物质、挥发性成分、乳酸菌、理化性质、益生菌、肠道菌群、香气物质、感官品质、微生物、酶学性质、抑制作用、特性研究、植物乳杆菌、生物活性、氨基酸、香气成分、抗氧化能力、微观结构、挥发性风味物质、生物合成、短链脂肪酸、分子对接、美拉德反应、抗氧化性、抑菌活性、凝胶特性、分离纯化、响应面法、料液比、花色苷、消费者、农药残留、大豆蛋白、游离氨基酸。
周期:双月
国内统一刊号:10-1151/TS
国际标准刊号:2095-6002
主办单位:北京工商大学
主管单位:北京市教育委员会
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